Очень вкусно :)
Лучший Ответ Дельфин , 23 сентября 2014 - 22:00
Нами правит Бабье лето! Когда готовят мужчины, -это всегда прекрасное вдохновение :-) Дорогие! Оставайтесь на этой же волне:-) Перейти к сообщениюХолодина на улице, а их на окрошку....
#1
Отправлено 15 мая 2007 - 19:44
#3
Отправлено 15 мая 2007 - 21:42
если не секрет- где на черном море нынче мидии крупнее 2-3 см?
А какой тут секрет приезжайте в Тамань... с собой акваланг. ....наберёте сколько сил хватит
#5
Отправлено 15 мая 2007 - 21:48
#7
Отправлено 16 мая 2007 - 08:50
#9
Отправлено 16 мая 2007 - 09:53
#10
Отправлено 16 мая 2007 - 12:45
#11
Отправлено 16 мая 2007 - 14:54
#12
Отправлено 16 мая 2007 - 15:34
Я извиняюсь,что может быть не совсем по теме у меня вопрос.
А, едят ли морских ежей, ну черненьких таких комочков с иголками ?
Есть морских ежей не то чтобы можно, а нужно! Если есть возможность, конечно. Едят в них икру. Особо искушенные гурманы, еще едят и съеденную ими морскую капусту с их пищеварительным секретом. Оба этих продукта невероятно богаты микроэлементами и разного рода биологически активными веществами.
Года три назад читал статью в "Вокруг света", что иностранческие ученные, исследовав какой-то вид ежа, пришли к выводу, что он живет по 200 лет. А может быть и бессмертен...
#13
Отправлено 16 мая 2007 - 16:40
Ну и секрет!!!И наконец, секрет из New-Ladog`и - 100 грамм водки (не более) - запариваем. Готово.
Вообче то это называлось - "Казацкой ухой".
А вот то. что долго ленились сделать, пока не попробовали, все же :
Крупную рыбинку не потроша и не чистя натираем солью с небольшим количеством черного перца. Кладем на лопух, ( не путать с борщевником!!!!)
и аккуратно обложив нарезанным кольцами луком, обмазываем глиной.
Затем, та же операция с другой стороны. Слой глины - 1...2 см. не больше.
Затем все это под угли костра и ждем минут 20 - 30. Угли должны быть горячими, конечно.
Дальше по стандартному расписанию.
#14
Отправлено 16 мая 2007 - 16:42
Если не ошибаюсь, биологи считают, что это почти чистая РНК.Есть морских ежей не то чтобы можно, а нужно! Если есть возможность, конечно. Едят в них икру.
#15
Отправлено 16 мая 2007 - 16:48
Тоже долго считал извратом...
Тройная уха на курином бульне. Сначала курица, затем, по выше приведенным рецептам, в марле две закладки мелкой рыбы, и третья - кусками
крупная.
В состав мелкой обязательно входят ерши.
По рецптурным справочникам, это как раз та самая "Царская уха.
#16
Отправлено 16 мая 2007 - 16:52
Собственно именно этим ингридиентом уха принципиально отличается от рыбного супа! Ваще вкус еды он зависит от маленьких тонкостей, которых в рецептах обычно нет. Такой пример: борщ. Ну в какой кулинарной книге нет борща? Я с детства, у мамы и первой жены называл его не иначе чем "красный суп" и люто ненавидел... Когда моя вторая первый раз взялась варить борщ я погрустнел... Попробовал... Не мужики - это нифига не "красный суп"! Это блин деликатес, для особо праздничных дней! Ингридиенты все те-же, но набор маленьких хитростей меняет всё!!! Не верьте кулинарным книгам - борщ нельзя приготовить ни за час, ни за два. Сутки - минимум - это процесс, а не рецепт, ну и уметь надо...И наконец, секрет из New-Ladog`и - 100 грамм водки (не более) - запариваем.
PS Ваще-то про уху здесь: http://katera.ru/for...topic=2155&st=0
#17
Отправлено 16 мая 2007 - 16:53
Я извиняюсь,что может быть не совсем по теме у меня вопрос.
А, едят ли морских ежей, ну черненьких таких комочков с иголками ? Вроде где то слышал,что да. Мы с кэпом даже по этому поводу заключили маленькое пари, можно ли ими питаться на" необитаемом острове". Как их готовить?
С уважением Буба
Если собрались на необитаемый остров.... вот нашла ...
Жизнь красного морского ежа, возможно, скучна, но никак не коротка:
Диаметр самых крупных особей достигает 19 см. "Им может быть 200 лет или даже больше",
Имеются свидетельства того, что у 100-летнего морского ежа столько шансов прожить еще год и произвести потомство, сколько и у 10-летнего".
1970-е годы, когда рыбаки узнали, что в Японии половые органы морских ежей считаются деликатесом, эти животные стали объектом промысла.
#18
Отправлено 16 мая 2007 - 16:57
#19
Отправлено 16 мая 2007 - 16:58
Не путать с жидкостью!!!!Хороший рецепт .... А Вы не ошиблись -ерш или ерши...
#20
Отправлено 16 мая 2007 - 17:37
По ухе...
Тоже долго считал извратом...
Тройная уха на курином бульне. Сначала курица, затем, по выше приведенным рецептам, в марле две закладки мелкой рыбы, и третья - кусками
крупная.
В состав мелкой обязательно входят ерши.
По рецптурным справочникам, это как раз та самая "Царская уха.
Да-да все именно так. Как раз такая "уха из петуха" готовиться после охоты и рыбалки.
А вот ещё рецепт: "рыба хе". Берется рыбка, достаточно крупная, обычно судак, но можно и щуку, сазанчика, жереха и др., потрошится, режется небольшими кусочками и закладывается в посуду. Добавляется соль, сахар, молотый черный перец и...мелко резанный лимон. Все это тщательно перемешивается и настаивается около 20 минут. Подается к столу и съедается под рюмашку или баклашку, кому что нравиться. Рекомендую, попробуйте.
#25
Отправлено 17 мая 2007 - 07:55
Попробуйте сыр "Адыгейский" - соленый. Он по констстенции ближе к творогу, я его замораживаю - потом трешь в комбайне - получается почти пыль - и вот ее с майонезиком по слою лучка... Кстати в слой лука можно добавлять помидоры, перец(сладкий), вобщем всякий овосчь. Вот. А унас уже черемша пошла - это такой чеснок дикий - по листику под рыбий шмат, так вот я вам настоятельно советую приехать и попробовать... Хотя бы разок в жисти.Вот... говорили, не ходи в магазин после работы!!!
Значит так... берем филе трески. Кладем на протвинь. Сверху густой слой лука.
Густой слой тертого сыра. ( Российского, и т. п.) Слой майонеза. Все это в духовку. 30 -35 минут и... на стол.
Водка и соль, по вкусу.
Ответить
Количество пользователей, читающих эту тему: 0
0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей