Сообщений в теме: 1745

[YachtWorld]

классно, ещё бокальчик Moët & Chandon или Dom Pérignon.......

[Дельфин]

классно, ещё бокальчик Moët & Chandon или Dom Pérignon.......

Думаете бокальчик ... помоему и ведра не хватит.

[StrangerM]

А вот картошечка с топленым масло из печки, хлебушек черный, грузди белые сопливые соленые, 100 г белой.

[Дельфин]

у меня молодая картошечка вареная с укропчиком и маслицем.... просто кайф!

У меня уже съели

[Дельфин]

Свет... а ну их всех, давай уединимся и надеремся до неприличности

<{POST_SNAPBACK}>

Давай...

[Дельфин]

я поделюсь ))) у меня Памбруска итальянская, будешь?

буду.....

[Дельфин]

... беспробудное пьянство во всем мире!

Уря.....!

[новый]

хватит издеваться - ем сырую сосиску с куском хлеба,запиваю помиралкой(супруга в больнице,а сам готовить не успеваю) а вы картошка,укроп...

[новый]

пиво по утрам тоже вредно,но как приятно

[Игорь М.]

Читаю про пиво и душа радуется. Только что заточил баночку китайских вкусняшек с пивом (сушеный красный перец с арахисом и зернами кунжута). Смесь зажигательная, осбенно первые пара- тройка кусочков. И гасишь пивком. Класс!!! Но здоровая русская пища вне конкуренции! И водочки в меру. Кстати, девченки. Сначала ребят на тему завели, а потом: "Только для девочек!"

[Дельфин]

Ребята, я рада, что вы улыбаетесь. Ведь порция здорового юмора, идёт на пользу... Уже раскрыт секрет, а он крайне простенький. У нас тут и вкусная еда, плюс настроение, а это и есть - очень вкусно! Главное не пойти по алкогольному пути.... Очередной рецепт, из даров моря. Мякоть вареных креветок нарезать кусочками, соединить с ломтиками отваренных и слегка поджаренными шампиньонами всё перемешать. Выложить креветки с грибами на противень, смазанный маслом, залить соусом, посыпать тертым сыром, и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью. Вкусно P.S. Есть у меня любимый рецепт, который вскружит голову от вкусноты любому человеку, но для начала.... я его приготовлю, сделаю фото, а потом поделюсь с вами

[Salin Bot]

Хоть и являюсь гурманом, но до сих пор ещё сюда не написал своего рецепта. Ладно уж , поделюсь одним. Плов по Термезски. ! Заранее приготавливаем , моем нарезаем все продукты. Мой казан сколько вмещает точно, затрудняюсь сказать , ну думаю 5-6 литров. Разогреваем его с маслом. Можно и и с хлопковым , но когда оно закипит туда надо бросить порезанный репчатый лук и через минуту-другую выкинуть оттуда Масло очиститься. Если масло обычное, как накалилось , кладём на дно лучок. 6-8 средних головок кольцами. Перемешивая , добиваемся золотистого цвета. Не солим ничего !!! Зотистый цвет появился - кладём мяско (исключительно баранинку) -1,5 кг кубиками 3 на 3 см. Также ,пока(!), помешивая ждём появления корочки. Морковь уже должна быть настругана(нарезана) прим. 8 штук средних. Укладываем слоем на мясо. Солим и перчим "по интуиции". Всё ! Больше ничего не мешаем. Минут 10 проходит , должен появиться характерный запах. Самый главный момент ! Не раньше , не позже ! Эта прывычка выработается со временем. Может это будет 5-7 минут. От многих факторов зависит. После этого слюноглотательного момента кладём (заранее помытый очищенный и отмоченный минут 10-20 "длинный" рис поверх моркови ! Доливаем водички 1-2 саннтиметра выше уровня риса. Накрываем крышкой и ждём выпить 150 гр. холодной водки. Жену при этом на кухню не пуская ! Дело мужское .(как шашлык. позже дам свой рецепт) Минут через 20-30 нужно деревянной палочкой проткнуть до дна весь этот торт, чтобы влага со дна быстрее испарялась. Проходит минут 30 -40. Точно не знаю , я по запаху и интуиции. Да забыл , в последнию стадию готовки нужно положить мокрое полотенце на крышку казана и обернуть её. Чтоб под правильной температурой плов стоял. Когда будет готов - аккуратно всё перемешать . Явство падишахов ! Пальчики оближешь и т.д.

[YachtWorld]

а...вкусно ужинать- это гурманство?

[Salin Bot]

а...вкусно ужинать- это гурманство?

<{POST_SNAPBACK}>

Гурманство в моём понимании , это то , что только я ! исключительно хочу...
P.S. Ты намекаешь на обжорство ?
Ну.. узбекская кухня, равно как и русская и украинская не без этого !

[YachtWorld]

La Boheme в Риге как пример Slow Food неплохой.
Для аппетита ролик из Амстердама http://www.restauran...utch/video.html
Michelin Star имеют.

[Salin Bot]

А чеснок? А барбарис? А нагут?

<{POST_SNAPBACK}>

A это уже будет другой плов... Единственное что допускается - чернослив...
но это на любетеля, мне не нравится.

[nerpa22]

Хм, креветка в сухом вине. Надо испытать.

И наконец, секрет из New-Ladog`и - 100 грамм водки (не более) - запариваем.  Готово.

<{POST_SNAPBACK}>

Ни в коем случае!!! Водку не на конец... в смысле не в конце ! Водку вместе с рыбой не менее 300 грамм (все равно выпарится - температура кипения спирта 90 град.) на 1 кг рыбы, чтобы из рыбы в навар всю вкуснятину вытянуть !

[nerpa22]

По ухе...
Тоже долго считал извратом...
Тройная уха на курином бульне. Сначала курица, затем, по выше приведенным рецептам, в марле две закладки мелкой рыбы, и третья - кусками
крупная.
В состав мелкой обязательно входят ерши.
По рецптурным справочникам, это как раз та самая "Царская уха.

<{POST_SNAPBACK}>

Если курицу заменить на утку (добытую на охоте) - уха станет "Архирейской"

[Дельфин]

Хоть и являюсь гурманом, но до сих пор ещё сюда не написал своего рецепта.
Ладно уж , поделюсь одним.    Плов по Термезски. ! 
Заранее приготавливаем , моем нарезаем все продукты.
Мой казан сколько вмещает точно, затрудняюсь сказать , ну думаю 5-6 литров.
Разогреваем его с маслом. Можно и и с хлопковым , но когда оно закипит туда надо бросить порезанный репчатый лук и через минуту-другую выкинуть оттуда
Масло очиститься. Если масло обычное,  как накалилось , кладём на дно лучок.
6-8 средних головок кольцами.
Перемешивая , добиваемся золотистого цвета. Не солим ничего !!!
Зотистый цвет появился - кладём мяско (исключительно баранинку) -1,5 кг
кубиками 3 на 3 см. Также ,пока(!),  помешивая ждём появления корочки.
Морковь уже должна быть настругана(нарезана) прим. 8 штук средних.
Укладываем слоем на мясо. Солим и перчим "по интуиции". Всё ! Больше
ничего не мешаем. Минут 10 проходит , должен появиться характерный запах.
Самый главный момент ! Не раньше , не позже ! Эта  прывычка выработается
со временем. Может это будет 5-7 минут. От  многих факторов зависит.
После этого слюноглотательного момента кладём (заранее помытый  очищенный
и отмоченный минут 10-20 "длинный" рис поверх моркови ! Доливаем водички
1-2 саннтиметра выше уровня риса.  Накрываем крышкой и ждём
выпить 150 гр. холодной водки. Жену при этом на кухню не пуская !
Дело мужское .(как шашлык. позже дам свой рецепт)
Минут через 20-30 нужно деревянной палочкой проткнуть до дна весь этот торт,
чтобы влага со дна быстрее испарялась.
Проходит минут 30 -40. Точно не знаю , я по запаху и интуиции.
Да забыл , в последнию стадию готовки  нужно положить мокрое полотенце
на крышку казана и обернуть её. Чтоб под правильной температурой плов
стоял. Когда будет готов - аккуратно всё перемешать .
Явство  падишахов ! Пальчики оближешь и т.д. 

Плов по Термезски получился. Очень вкусный.Готовила строго по рецепту.
Спасибо

[Игорь М.]

Всем доброго времени суток! Написал вчера сообщение большое, не посмотрел, что связь "завалилась" и отправил в никуда. Снова писАть заленился, связь все время валится, вот пишу с работы. Жена увидела, что я в кулинарной теме. Очень удивилась. Дома я никогда не готовлю. КРОМЕ ШАШЛЫКА! Но вчера, впервые в жизни сварил рассольник. Жена уже неделю болеет. Удивительно, но получилось очень вкусно. Теперь вопрос, и простенький рецепт. Вопрос: кто как маринует шашлык? Вариантов слышал море. И в томате, и в кефире, даже в хлебе маринуют. А я остановился на майонезе. Мне больше всего понравилось. Мясо просто тает во рту. Маленький рецепт: Печеная картошка с салом. Режем картошку "пятачками" толщиной 5-6 мм. Между ними сало или какую копченость с салом (чтобы из катошки чипсы крахмальные не получились). На шампур и на огонь. Можно не солить. Вкусно-о-о-о!!! Бывало что мясо оставалось. Картошка - никогда!!!

[Дельфин]

Всем доброго времени суток!
Написал вчера сообщение большое, не посмотрел, что связь "завалилась" и отправил в никуда. Снова писАть заленился, связь все время валится, вот пишу с работы.
Жена увидела, что я в кулинарной теме. Очень удивилась. Дома я никогда не готовлю. КРОМЕ ШАШЛЫКА!
Но вчера, впервые в жизни сварил рассольник. Жена уже неделю болеет. Удивительно, но получилось очень вкусно.
Теперь вопрос, и простенький рецепт.
Вопрос: кто как маринует шашлык? Вариантов слышал море. И в томате, и в кефире, даже в хлебе маринуют. А я остановился на майонезе. Мне больше всего понравилось. Мясо просто тает во рту.
Маленький рецепт: Печеная картошка с салом. Режем картошку "пятачками" толщиной 5-6 мм. Между ними сало или какую копченость с салом (чтобы из катошки чипсы крахмальные не получились). На шампур и на огонь. Можно не солить. Вкусно-о-о-о!!! Бывало что мясо оставалось. Картошка - никогда!!!

Попробуем....

[Ayrton]

Я тоже на майонезе остановился.

<{POST_SNAPBACK}>

И это НЕ правильно! Тут как с лекарством - нужно смотреть не чего на этикетке написано, а на "действующее вещество". Дык вот, в майонезе "действующее вещество" - уксус! Да, растительное масло немного сглаживает вкус, яичный желток даёт корочку, но маринует то уксус! Худший из маринадов, причём не винный, а химически полученный уксус.

Самое простое, для тех кто редко тренеруется и глаз ещё не набил - мариновать в молочных кислотах. Это может быть кефир или сметана - не важно. Ошибиться в дозировке невозможно в принципе. Маринуется мгновенно - залил сметаной, в багажник машины кинул, пока до природы доехал - готово (на самом то деле, по тёплой погоде достаточно 30 минут).

Если времени чуть больше, то можно в сухом вине, пиве или помидорах. Тут действующее вещество - аскорбиновая кислота. Но это дольше и нужен какой-никакой опыт.

Высший пилотаж: маринады-коктейли. Когда очень дозированно подбирается состав из многих ингридиентов от сока лайма, до вина. Но это уже для знатоков. Меня как-то учили, но я так и не впитал те знания...

Ну а главное в любом маринаде - лук. В последнее время я обленился - на комбайне его фигачу, чтоб мгновенно сок давал...

PS Щас появились сорта майонеза без уксуса, дык вот таким майонезом можно просто испортить и мясо, и пикник... Нужен майонез "по ГОСТ", который с уксусом.

[alex-bmw]

Ага! Попались на кулинарию, эх вы-мужики! Что-пупок к земле тянет? Пошли на поводу у провокационной женщины-вам самим не стыдно?