Сообщений в теме: 1745

[Гуго]

Спасибо. Обязательно попробую приготовить. Очень баранину уважаю!

[Suh]

Берем 2 больших томата (можно помидора).

Ошпариваем кипятком. Сдираем шкуру. Мелко рубим.

Добавляем в сковородку, когда пассируем лук, морковь для борща (щей).

То же самое, хорошо идёт для многих бюдОВ. Не вредит баранине и рису.

 

P.S.

В борщ чеснок не класть. А в щи - обязательно (давить давилкой). После окончания кипения. Лаврушку на 15 минут. Потом выловить и выбросить.

Сообщение отредактировал Suh: 11 апреля 2017 - 17:44

[капитан с]

[Борис Дмитриевич]

Намедне зять, с коего нефик взять, принёс мясо. Телятина, но явно из олимпийского резерва, из очень спортивных телят. Били они его били, не отбили. Еле сгрызли, благо собаки помогли. А так как принес то он много сего мяса, пришлось мне его тушить. Мы с супругой любим тушёную картоху с мясом. Ну а что бы твёрдое не по зубам мясо, стало мягким, я его тушил, на медленном огне, в малом количестве воды, с лимоном. Два часа, в состоянии почти кипения. Потом долил воды, лук, морковь картошку и на норм.огонь, до готовности .лаврушку, чеснок, и укроп, в самом конце.

[mixal4]

Намедне зять, с коего нефик взять, принёс мясо. Телятина, но явно из олимпийского резерва, из очень спортивных телят. Били они его били, не отбили. Еле сгрызли, благо собаки помогли. А так как принес то он много сего мяса, пришлось мне его тушить. Мы с супругой любим тушёную картоху с мясом. Ну а что бы твёрдое не по зубам мясо, стало мягким, я его тушил, на медленном огне, в малом количестве воды, с лимоном. Два часа, в состоянии почти кипения. Потом долил воды, лук, морковь картошку и на норм.огонь, до готовности .лаврушку, чеснок, и укроп, в самом конце.

Так результат то получил,Боря??? Или отдали собакам,у них зубы крепче.

[(Мастер)]

Как правило готовим на природе, иногда и дома во дворе на мангале.

Берем не крупного судака, чистим, отрезаем голову и хвост, разрезаем вдоль спины, разворачиваем, убираем внутренности, споласкиваем водой, Получившийся "блинчик кладем на поднос шкурой вниз.

Солим,перчим и очень тонко нарезанный полукольцами лук. Накрываем другим таким "блинчиком, что бы шкура была сверху.Получился  бутерброд. шкуру смазываем подсолнечным маслом Складываем эти бутерброды в стопку друг на друга необходимое количество, сверху кладем деревянный кружек и на него груз примерно 1кг. или подходящий камень. Разводим костер, углей должно быть много, берем  опилки дуба или фруктовых деревьев, слегка на угли присыпаем и жарим на решетки попарно, с двух сторон до нежной, подкопченой корочки.

Приятного аппетита.

[Метчик]

  Мы баранью ногу готовим следующим образом.Берешь ногу  целиком и натираешь ее солью.  Выжидаем два три часа. Затем нога обильно намазывается самой обычной горчицей.Запихивает ногу в  рукав для запекания и оставляем ее в рукаве часов на 12.Холодильник не нужен.Я ее помещаю просто в духовку.На следующий день достаточно духовку просто включить.Время приготовления зависит от температуры и размеров ноги.Средняя нога размеров с  противень духовки это полтора - два часа и 180 градусов.

Гарнир любой.но лучше никакого. Берешь и ешь.

[SSM_NN]

Затем нога обильно намазывается самой обычной горчицей.

Гарнир любой.но лучше никакого. Берешь и ешь.

Попробуйте хорошей немецкой с зернами

[Метчик]

О копчении любой рыбы. Лучше всего коптить рыбу не потрошеную и не чищенную.Помыл и все.

Запихиваем рыбу в коптильню.Большая 20 + сантиметров около 30мин.Пошел дымок из под крышки коптильни .засекаем время и регулируем температуру. Слишком обильный дым плохо.отсутствие еще хуже.Приподнимаем или опускаем коптильню .подкладываем или убираем дрова.

Снимаем коптильню и смотрим цвет рыбы.Бронзовый - готова. Перед открыванием крышки коптильню обязательно охладить.иначе все обгорит.

Далее все просто.Острым ножом  слегка  вспарываем брюхо  рыбы и по спине.Делаем два надреза возле головы и хвоста.Разделяем рыбу на две части.Кишки запекаются в мешочек.который выбрасываем. Две половины рыбы лежат в запекшейся шкуре с чешуей. Поливаем соевым соусом.можно чуть посолить.все. готово можно есть.

Попробуйте хорошей немецкой с зернами

Одно время пристрастился в зернистой горчице.Потом надоела и для данного блюда она недостаточно острая.Но вкусы у всех разные.

[Метчик]

 . Хачапури по Аджарски.

История с этим хачапури началась очень давно и всю ее рассказывать не буду.

Короче.этот хачапури одно из самых любимых мною блюд.  Мало где этот хачапури готовят а где хорошо готовят так  по пальцам можно пересчитать.Решили мы с супругой попробовать.Я поехал в магазин   Метро и купил кружок самого дорогого сыра Сулгуни.Кроить на сыре нельзя.в нем весь смак.

Далее действуем по инструкции.Все довольно и просто и быстро. https://lady.mail.ru...i-po-adzharski/

Приготовили впервые и поняли что получилось.как минимум .не хуже чем в лучших Грузинских ресторанах .

[Suh]

Без закуси - это последнее дело.

 

САЛАТ ЗАКУСОЧНЫЙ

Дайкон режем мелкой соломкой.

Перец (сладкий), красный, зеленый, желтый – так же.

Морковь (не много) – на крупной тёрке.

Лук репчатый – полуколечками.

Соль, сахар, уксус. Перемешать.

Дать настояться/помариноваться, хотя бы 1 час.

Добавить немного хорошего кукурузного масла. Перемешать.

Можно употреблять.

На лодке, в банке с закруткой, за 3 дня, не испортится (настоится).

 

Приятного аппетита.

• Пропорции по вкусу

[mixal4]

Угостили тут мясом медведя. За свои прожитые годы НИ РАЗУ не пробовал не ел это мясо. Кто что скажет по этому поводу?

С уважением.

[Aleksk]

Угостили тут мясом медведя. За свои прожитые годы НИ РАЗУ не пробовал не ел это мясо. Кто что скажет по этому поводу?

С уважением.

В нём часто водятся паразиты. Опасное мяско.

[Ruddi]

Хорошо так поели суп чик из медвежатины. Отличие практически нет от говядины ,ну привкус немного есть чего то дикого и волокна на мясе крупнее.

А так картошка ,лук ,морковка ,шепотка соли ... "А когда топор то будем есть? Так не доварился пока ,потом доварим."   

Сообщение отредактировал Ruddi: 09 апреля 2018 - 17:33

[mixal4]

В нём часто водятся паразиты. Опасное мяско.

Да я в курсе этого. Кабанятину часто ели дома,тоже тот ещё зверь всеядный. Да тажа домашняя хрюша любит везде лазить и трескать ВСЁ подряд. Но это деревенские хрюши. Смотрел и читал про медвежатину много сейчас,основной совет,это длительная прожарка и проварка его.

Приправлять специями медвежатину настоятельно рекомендуют,настолько запах списфиський.

Баранина тоже свой запах имеет, из-за которого её многие не едят.

[Aleksk]

Я бы  выбросил.

[mixal4]

Ага, вот на северах за этот совет вас уважаемый,послали бы.... ну ооочень далеко. 

Когда прошлой весной в марте в тайге,на моего бывшего соседа вышел медведь,причём внезапно, и только его лайка успела спасти хозяина от гибели. Отвлекла на себя и сосед успел снять ружьё с предохранителя и убить медведя.

Там почему то мясо используют по назначению. Ни у кого мысли бросить мясо в тайге не возникает.

[БАР]

 Ни у кого мысли бросить мясо в тайге не возникает.

200-300 кг домой тащить! 

Вспомнился анекдот, как чукча с русским ходил охотится на медведя. 

[Мюнхаузен]

 

Там почему то мясо используют по назначению. Ни у кого мысли бросить мясо в тайге не возникает.

Бывает и так . Когда в прошлый раз привез  медведя  после утвердительного ответа на вопрос видел ли белые нитки когда обдирал - меня домой с мясом не пустили , внуки мол дома .. 

Если привезли - не храните долго , оно в морозилке портится . Неделю вкусное , две съедобное , три - уже прогорклое чуток .

[mixal4]

200-300 кг домой тащить! 

Вспомнился анекдот, как чукча с русским ходил охотится на медведя. 

Пешком в тайгу дааавно уже не ходят. 

Бывает и так . Когда в прошлый раз привез  медведя  после утвердительного ответа на вопрос видел ли белые нитки когда обдирал - меня домой с мясом не пустили , внуки мол дома .. 

Если привезли - не храните долго , оно в морозилке портится . Неделю вкусное , две съедобное , три - уже прогорклое чуток .

Спасибо за совет.

[Sasha240255]

Я бы  выбросил.

а гурманы утверждают, что топор придает каше пикантную металлическую кислинку, а деревянная ручка - волшебный, слегка уловимый аромат весеннего леса,вот!

[mixal4]

Ну что хотел услышал,спасибо. Вопрос снят, а то дежурный тролль явился----завалит рекомендациями.

[Sasha240255]

Ну что хотел услышал,спасибо.

......что живой?   да ,повезло,а мог бы сконить! редко ща идиотов встретишь.....

[Ruddi]

......что живой?   да ,повезло,а мог бы сконить! редко ща идиотов встретишь.....

Как коптить, тушить, жарить, варить, вялить мясо Источник: http://4damki.ru/ret...t-vkusno-myaso/

[Aleksk]

самым опасным заболеванием для человека является трихиннелёз. Согласно статистике, от 80 до 90% взрослых 6-7-ми летних медведей являются разносчиками данной заразы. Обнаружить возбудителей болезни в полевых условиях можно с помощью специального прибора – трихинеллоскопа, который представляет собой специально настроенный микроскоп. Зараженное мясо следует варить при высоких температурах не менее восьми часов, однако и это не дает 100% гарантии того, что все личинки погибнут.

 

 

Надо быть очень дремучим  или тупым, чтобы, не смотря ни на что, жрать медвежатину.