Сообщений в теме: 131

[IBolt]

Добрый день рыбакам!

 

Поделитесь способами хранения рыбы в условиях жары, засол это понятно, но во-первых хотелось бы ее потом варить-жарить, во-вторых на жаре и он не обобо помогает, тем более если в лодке довольно жарко... Может кто, что знает?

[Авача]

Самое простое, выпотрошить, запихать во внутрь травы, положить в тень. Хороша крапива. Внутрь и снаружи

[Sevanopula]

Самое простое, выпотрошить, запихать во внутрь травы, положить в тень. Хороша крапива. Внутрь и снаружи

...и чуток подсолить. И главное от мух защитить.

Сообщение отредактировал Sevanopula: 23 мая 2014 - 13:05

[Авача]

Забыл, самое главное - в первую очередь жабры вынуть

[IBolt]

Да деж я крапивы на берегу найду?! -) А как держется маринованая, с уксусом если?

[Авача]

А как держется маринованая, с уксусом если?

Про промышленные заготовки не готов. Там только морозить

[Метчик]

Да деж я крапивы на берегу найду?! -) А как держется маринованая, с уксусом если?

Полностью выпотрошил и засолил.Жабры кишки пищевод.все выбросил.Засолил и накрыл от мух.Все.

Уксус не помешает.Мухи его не любят.Можно засолить отдельно филе.Если не лень.

Зачем головы и кости?Если  только на суп.Кстати засоленная рыба нормально отмалчивается в проточной воде.

Сообщение отредактировал Метчик: 23 мая 2014 - 14:49

[Xenos WIGHT]

Всё от предполагаемого срока хранения зависит. Если с утра до вечера, то продаются такие шняжки в магазинах, плоская герметичная пластиковая ёмкость, наполненная жидкостью. Типа аккумуляторы холода. Замораживаются в морозилке до как можно более низкой температуры, кладутся в термоизолированный чемодан. Такие тоже продаются, но можно и засамопалить. Рыбу потрошить, головы убирать и в чемодан складывать. Заодно и мухи не сядут. Вместо покупных аккумуляторов холода можно набить пару пластиковых полторашек до половины колотым льдом (предварительно наморозить в холодильнике) и щедро сыпануть в каждую соли (на память не помню, сколько, но много, сопоставимо с объёмом льда). Морозит такая смесь люто, я её в качестве охлаждающей бани при химических экспериментах пользовал.

[Авача]

продаются такие шняжки в магазинах,.

Как Вы далеки от народа

[Метчик]

Как Вы далеки от народа

Еще можно возить баллон жидкого азота и надежно замораживать рыбу  сразу после поимки.

[FOTON]

Не убивайте рыбок, а поместите их в аквариум, кормите их и периодически меняйте воду и тогда рыбки прекрасно сохранятся.

[Метчик]

Не убивайте рыбок, а поместите их в аквариум, кормите их и периодически меняйте воду и тогда рыбки прекрасно сохранятся.

В теплой воде рыбки быстро погибнут.Придется аквариум охлаждать.

Ну и аэрацию делать постоянно.

[Авача]

Не убивайте рыбок, а поместите их в аквариум,

Как вариант, имеет право на существование. Но вопрос серьезный, и данный вариант не предполагает.

[Xenos WIGHT]

В теплой воде рыбки быстро погибнут.Придется аквариум охлаждать. Ну и аэрацию делать постоянно.

Ага... несколько дней назад утром запустили в ванну семь кило свежепойманных карасей, к вечеру все плавали брюхом кверху, вздутые и вонючие Ибо жара...

Как Вы далеки от народа

У народа не найдётся холодильника и пачки соли?

[Авача]

Ага... несколько дней назад утром запустили в ванну семь кило свежепойманных карасей, к вечеру все плавали брюхом кверху, вздутые и вонючие

С какой целью запускали?

[StrangerM]

Да, крапива нормально. Нет крапивы, можно коноплю. Семейство крапивных. Шутка. Я всегда пользовал горячее копчение. 1-2 недели на жаре (правда в трюме при 25С).

[Xenos WIGHT]

С какой целью запускали?

С этой и запускали. Типа сохранить живыми до вечера, чтоб потом обработать, потому что наловили рано утром и надо было в город уезжать до вечера. А морозилка всякой шнягой забита.

[Авача]

С этой и запускали. Типа сохранить живыми до вечера, чтоб потом обработать, потому что наловили рано утром и надо было в город уезжать до вечера. А морозилка всякой шнягой забита.

Короче, опыт не удачный, рекомендован быть не может

[Авача]

У народа не найдётся холодильника и пачки соли?

Как мне кажется, вопрос был об этом, когда нет под рукой холодильника и пачки соли

[Метчик]

Я как то на Волге встретил компанию попов.Настоящих. в рясах и с удочками.

Они меня угощали удивительно вкусной селедкой собственного приготовления.

Рыба была не вся селедка а какая попалась.

Короче.Слой филе рыбы засыпается солью и специями.Потом слой кружочков лука и немного масла.Опять соль и слой филе.У них было несколько небольших бачков такой рыбы.Ну очень вкусно.Готова она через несколько дней и .как они сказали.спокойно храниться год в обычном погребе.

Так же один рыбак меня угощал своей рыбой.Методика похожая .но без лука и соль смешанная с сахаром.Треть сахара .две соли.Мужичек заготавливал рыбу.в жару на берегу .и потом год угощался своей рыбой.

Без всякого холодильника.

[Xenos WIGHT]

Как мне кажется, вопрос был об этом, когда нет под рукой холодильника и пачки соли

Именно что вопрос сформулирован нечётко. Одно дело если просто неожиданно наловил много рыбы, а под рукой вообще ничего нет, и совсем другое - как можно заранее к этому подготовиться, ещё дома, до выхода на рыбалку.

[Авача]

Так же один рыбак меня угощал своей рыбой.Методика похожая .но без лука и соль смешанная с сахаром.Треть сахара .две соли.Мужичек заготавливал рыбу.в жару на берегу .и потом год угощался своей рыбой. Без всякого холодильника.

У нас это называется семужный посол

[FOTON]

Заключённые, бежавшие из отдалённых мест содержания, брали с собой в дорогу, так называемые "живые самодвижущиеся консервы", что позволяло им не только избегать излишних физических нагрузок, но ещё и решить вопрос с наличием и сохранностью еды. Впрочем однако, такой способ не получил широкого распространения в повседневной практики, в связи с несогласием законных властей, а также самих консервов.

[Xenos WIGHT]

Заключённые, бежавшие из отдалённых мест содержания, брали с собой в дорогу, так называемые "живые самодвижущиеся консервы", что позволяло им не только избегать излишних физических нагрузок, но ещё и решить вопрос с наличием и сохранностью еды. Впрочем однако, такой способ не получил широкого распространения в повседневной практики, в связи с несогласием законных властей, а также самих консервов.

Если на лодке, то сделать живую самодвижущуюся консерву запросто можно. Точнее, буксируемую. Рыбу в клетку, клетку за борт. На поплавках, естественно. Захотелось рыбы - подтянул клетку, достал. За бортом вода не греется, как в ёмкости, да и проточная - аэрация не нужна...

[Димон-Димон]

Венец творенья захотел варенья

 

Как сохранить убитую, пойманную и повешенную рыбу