Касательно категории парус ГИМСа и RYA или IYT - получается легко, для этого в идеале нужно иметь перевод (лучше нотариально заверенный, но не обязательно) вашей корочки. Обратите внимание, что там есть ограничения по длине лодки, удаленности от берега, времени (дневное время) плавания и пр. У нас же ограничения по парусности.
Постарайтесь сделать так, что бы в перевод не попали ограничения (кроме длинны) - если так, то легко получите до 60 кв.м. или даже свыше - это зависит от того, как будете общаться.
С переводом и копией в отд. ГИМС (не забудьте карточку судоводителя, если название не путаю), с этим набором док-тов заполните заявление от аттестации вас на парусные категории по списку и получите новые категории, даже теорию не спросят.
При первичном - надо заполнить заявление об аттестации и включить парусные категории.