Не знаю, насколько симулятор может помочь. Виртуальный мир - это совсем не то. На мой взгляд, нужно начинать осваивать новый аппарат с реальных полетов "близко и низко" на большой ровной площадке, типа футбольного поля. Восьмерки и коробочки, удерживая аппарат спиной к себе, так проще. Потом лицом к себе и боком. Потом, очень хорошо тренирует навыки отслеживание подвижных целей. Для этого хорошо подходят жены на велосипедах . Часов десять налетаете, тогда можно пробовать взлетать и сажать леталку в руки. Не знаю, как кто - последние пару лет с грунтом вообще дела не имею, и считаю, что жизнь леталки прямо зависит от способности надежно работать с рук. Над водой - это потом.
И еще - только после того, как сделал себе надежный тубус для экрана от солнца, понял, что такое нормальные полеты. До этого, как полуслепой...