Если вам на одного - смело берите старые тесные катамараны от 40 футов, лучше 45. Для одного и 36 футов будет достаточно для кругосветки и жизни. Есть где разместить дополнительные объемы воды, топлива, оборудование и пр.
Мореходность зависит во многом от капитана. Можно на каяке океан пересечь, а можно 60-ти футовую лодку утопить в 100 м от берега. Поэтому, чем более опытен капитан, тем мореходнее судно, которым он управляет.
Есть такой катамаран Gemini 105MC. Стоит дешевле, места для одного точно достаточно. Океаны на них пересекают запросто.
Устойчивость катамарана, как я понимаю, зависит от его веса и размера. Поэтому как-бы 36-футовый - легкий не был бы пушинкой в океане.
45-футов уже много, дорого, не нужно...
Gemini-105 - ни рыба (не вижу катамаранного комфорта) и ни мясо монохульное. )))