Сообщений в теме: 15

[P.Popov]

Попал в этом году в первый раз на Белое море. Учил детишек ходить под парусами и на моторе, а в свободное время тресочку полавливал...

 

И приелась мне жареная тресочка и захотел я странного...

 

Как-то раз, поймал я тресочки...

 

Немного поймал...

 

Луку, морковки и специй купил в магазине. Уксуса не было - не беда! Лимончиком обошёлся!

Томат-пасты не нашёл - помидорчики консервированные в "Собственном поту" нашлись!

 

Лук - нарезал

 

Морковку, за неимением тёрки - тоже нарезал

 

Помидорчики из банки извлёк...

 

Специи приготовил...

 

Лимончик...

 

И приступил к готовке...

 

[P.Popov]

Лучок пожарил...

 

Морковку - тоже...

 

Помидорчики тушил долго, чтоб влага выпарилась

 

Сложил всё обжаренное в кастрюльку самую большую, что у меня в походном наборе случилась (литра на два с половиной), засыпал специи, залил лимоном и покипятил слегка

 

Тресочку почистил, посолил, поперчил

 

Пожарил частями

 

Сложил в отдельную посуду 

 

И в кастрюльку к соусу присовокупил...

 

Покипятил минут  несколько и оставил чуть настояться

 

Правда, терпения надолго не хватило - на запах сбежались соседи - капитаны, да водолазы! Водки притараканили и под неё кастрюльку опустошили моментально...

[Savage]

Зачёт!

Хотел к тебе на обратной дороге (с Баренцухи) заглянуть,но времени не осталось к сожалению.

[P.Popov]

Теперь ты понял, что потерял?!     

[Svetveti]

И, хотя она вкусна в отварном и жареном виде, все же лучше ее запекать, ведь треска в фольге в духовке, с одной стороны, более полезна, а с другой - так она получится сочнее и плотнее.

Треска с лимоном в духовке

Ингредиенты

Лимон - 1 штука

Оливковое или кукурузное масло - 30 мл

Чеснок - 3-4 зубчика

Соль, белый перец

Способ приготовления

С половины лимона снять цедру и измельчить ее. Раздавить чеснок с помощью пестика и ступки, смешать его с соком двух лимонов. Блендером (но можно и вручную) смешать цедру, чеснок, масло и сок лимона, добавить соль и немного перца. Дать постоять около получаса.

[Vada]

Лучок пожарил...

Правда, терпения надолго не хватило - на запах сбежались соседи - капитаны, да водолазы! Водки притараканили и под неё кастрюльку опустошили моментально...

Ну так нельзя!!!! Я чуть слюной не захлебнулся!!!!

[БАР]

И, хотя она вкусна в отварном и жареном виде, все же лучше ее запекать, ведь треска в фольге в духовке

Выглядит неплохо, но к сожалению на большинстве яхт на духовки неурожай. Да и лимоны не у каждого на палубе растут.

Так что, если только долгими зимними вечерами из свежепойманной в магазине мороженой трески.

[maxalex]

 

 

И приступил к готовке...

 

Позволю себе маленькую рекомендацию - соус приготовить на рыбном бульоне, и ни в коем случае не есть сразу после приготовления. Подержите в холодильнике часиков 10, не меньше, потом скажите - понравилось или нет. 

[ВАСЯ2011]

...Подержите в холодильнике часиков 10, не меньше, потом скажите ...

Издеваться изволите...

Намедни наловил тарани(плотвы по-научному )...Решил не солить,рано еще как бы-жирок не нагуляла...

Решил замариновать-почистил,выпотрошил,обезглавил,"обезплавничил",нарезал"по-селедочному",промыл хорошо,водичка стекла,соль,кориандра,все это дело перемешал и на минут 30 в холодильник...За это время развел "лимонку"(пробовал банально "на язык"),в раствор чайную ложку без"верха"сахарку,лаврушку,перец горошком,лук кружочками приготовил...Уложил в 3л.банку кусочки,прокладывая слои лавровым листом,луком...Все это "хозяйство"залил "лимонкой",пара столовых ложек(грешен-люблю"на глаз")подсолнечного масла.Банку повертел,потряс и в холодильник на нижнюю полку...Через три дня,да с картошечкой...

На будущий раз попробую нарезать не "поперек",а филе...И с прованскими травами,без кориандра...

Года два назад пробовал делать так судака,все хорошо,но кожа,что"кирзовый сапог"и "суховат" понятно....

[SKR]

Выглядит неплохо, но к сожалению на большинстве яхт на духовки неурожай. Да и лимоны не у каждого на палубе растут.

Так что, если только долгими зимними вечерами из свежепойманной в магазине мороженой трески.

Печально, но приходится признать, что свежепойманная треска, это совсем не то, что нам дают в магазинах в мороженом виде. 

За что люблю северные края, там всё красиво и вкусно, даже воздух. Дочка уже планирует, сидя на жаре в Болгарии, опять в весенние каникулы в Питер на дней пять.

[БАР]

Печально, но приходится признать, что свежепойманная треска, это совсем не то, что нам дают в магазинах в мороженом виде.

Причем свежеловится она не только на Севере.

Как-то заштилели на Балтике на траверзе Ужавы над каменной баночкой. И натаскали спиннингом на голый крючек и себе, и попутчикам по эскадре.

[maxalex]

Издеваться изволите...

 

Ничуть, топикстартер практически один в один повторил рецепт старинной холодной закуски - щука под маринадом, за исключением некоторых нюансов, в смысле приправ. Я пару-тройку раз в год готовлю её, очень вкусно получается. 

[ВАСЯ2011]

...очень вкусно получается. 

Я же не спорю,но больше 10 часов испытывать(переносить в смысле)гиперсаливацию  ...

Сообщение отредактировал ВАСЯ2011: 22 августа 2019 - 13:26

[Микул]

Намедни наловил тарани(плотвы по-научному )

 
Это вот вы тут нас, пожалуйста, не путайте!
Оно на самом деле всё по научному, но тарань (Rutilus rutilus heckeli) -- это самостоятельный (один из многих) подвид (полупроходной -- живёт в Азовском и Чёрном морях, заходит на нерест в реки) плотвы обыкновенной (Rutilus rutilus)

[maxalex]

Я же не спорю,но больше 10 часов испытывать(переносить в смысле)гиперсаливацию  ...

То,что я готовлю, в горячем виде такая дрянь!

[ВАСЯ2011]

 
Это вот вы тут нас, пожалуйста, не путайте!...
 

Вспомнился почему-то "Злоумышленник" А.П.Чехова с его шилишпером ...