Сообщений в теме: 155

[Aleksk]

Есть сомнения в полезности антипригарного покрытия хлебопечек и мультварок..... Есть ли дивайсы без тефлона ?

[Щукин сын]

Есть сомнения в полезности антипригарного покрытия хлебопечек и мультварок..... Есть ли дивайсы без тефлона ?

Есть кастрюли из нержавейки,есть с керамическим покрытием.

[SKR]

Есть сомнения в полезности антипригарного покрытия хлебопечек и мультварок..... Есть ли дивайсы без тефлона ?

Все приличные хлебопечки и мультиварки имеют керамическое покрытие. Но, столкнулся с интересным явлением, одинаковые две чаши/кастрюли, одна штатная, другая куплена как резервная. Дык вот, в одной выпечка, да и при тушении пригорает, в другой ничего подобного не происходит, кстати, в купленной дополнительно. Оказалось, что покрытие у штатной чашки пористое, на шагрень похоже, а на другой гладкое, практически блестящее, поры закрыты, потому и не пригорает. 

[Борис Дмитриевич]

Кто нибудь печёт ржаной? Не типа дрницкий-столичный, а именно ржаной. Как? Не могу попасть в пропорции. Дайте рецепт и пошаговую инстукцию, пожалуйста! Заранее благодарен.

[Борис Дмитриевич]

Рецепт, который мои девочки оценили. Мне же кажется, что не хватает разрыхлителя. Соды. Чуть. На кончике ножа. http://prosto-i-vkus...-v-hlebopechke/

[Aleksk]

Кто нибудь печёт ржаной? Не типа дрницкий-столичный, а именно ржаной. Как? Не могу попасть в пропорции. Дайте рецепт и пошаговую инстукцию, пожалуйста! Заранее благодарен.

Пробовал. Почти полный пакет ржаной муки три года жучки осилить не могут.

[Борис Дмитриевич]

Коллега! Я добился настоящего вкуса. Но хлеб"взрывается". То есть поднимается-печётся, а затем приоткрывает крышку, и лопается. В результате маленький, но зело вкусный хлеб, с тестом в середине. Продолжаю эксперементы.

[Aleksk]

Видимо дело в закваске.

[БАР]

Коллега! Я добился настоящего вкуса. Но хлеб"взрывается". То есть поднимается-печётся, а затем приоткрывает крышку, и лопается. В результате маленький, но зело вкусный хлеб, с тестом в середине. Продолжаю эксперементы.

Когда мама пекла его в русской печке, то заворачивала в листья лопуха. Возможно они предохраняли от "взрыва"?

[Борис Дмитриевич]

Мои последний рецепт(не удачный): Опара:3/4 обычного объёма, но ржаной муки. 1,5 обычного объёма воды. 100% обычного объёма сухих дрожжей. 3-4 часа. Опара поднимается на два объёма. Далее: опару в форму. +1/4пшеничной муки.3 столовые ложки соли,1ст.л.сахара,1ст.л.слив.масла,и 0,5 ч.л. дрожжей. Подчеркну. Что в русской печи, я бы пёк так, но в хлебопечке... Думаю исключить последние 0,5ч.л. дрожжей, либо уменьшить содержание воды. РS: уточню, что ч.л. и с.л. это по мерным емкостям, от моей печки.

Сообщение отредактировал newbob: 07 марта 2016 - 01:31

[Ильяф Иллер]

А к х/п мануала нету?

[Борис Дмитриевич]

А к х/п мануала нету?

Нет. Долгая история... потом встретимся, расскажу. Реальных рецептов ржаного хлеба нет, но... я его пробовал, значит могу испечь. Понимаешь, с салом вся эта дарницкая хрень....

[mixal4]

Мне лично моя жена из ржаной муки оладьи печёт,просто отличные. А ещё из гречневой муки,тоже классные получаются,только очень хрупкие,чуть вилкой тронул---сразу рассыпаются. Яйца экономит к пасхе.

На хлебопечку пока не созрели,просто в духовке неплохие калачи получаются.

[Борис Дмитриевич]

Юра! Мы употребляем свой хлеб ежедневно и давно. Он просто вкуснее того что продают. Вот ещё маленький секретик. Использую только предпортовую муку и иногда макфу. Осталные грязные. Просеивать приходиться.

[mixal4]

Юра! Мы употребляем свой хлеб ежедневно и давно. Он просто вкуснее того что продают. Вот ещё маленький секретик. Использую только предпортовую муку и иногда макфу. Осталные грязные. Просеивать приходиться.

За магазинный хлеб и речи быть не может---хрень полная!!! То что своими руками делается всё всегда вкуснее. Вот когда эти продаваны протащат использование 5 сорта муки,вот это будет полный......дец. В смысле абзац. А муку для хлеба можно любую пользовать,кому что нравится. Мы вот хотим бывшую царицу полей попробовать,КУКУРУЗНУЮ. 

Лепёшки буду печь в духовке.Мексиканские.

Сообщение отредактировал mixal4: 07 марта 2016 - 12:40

[mixal4]

Боря,вообще поменьше надо хлеб есть,хоть пшеничный,хоть ржаной. А то будешь как я весить 120 кг. 

[rn6lek]

За магазинный хлеб и речи быть не может---хрень полная!!! То что своими руками делается всё всегда вкуснее. Вот когда эти продаваны протащат использование 5 сорта муки,вот это будет полный......дец. В смысле абзац. А муку для хлеба можно любую пользовать,кому что нравится. Мы вот хотим бывшую царицу полей попробовать,КУКУРУЗНУЮ. 

Лепёшки буду печь в духовке.Мексиканские.

Молдавские вкуснее

[neo-oen]

глупый вопрос. но в хлебопечке коржи для торта печь можно?))

[Борис Дмитриевич]

Печь нет,форма буханки. А вот тесто замесить и поднять можно.

[Милюков Владимир Александрович]

На хлебопечку пока не созрели,просто в духовке неплохие калачи получаются.

Вроде в мультиварке можно печь. У меня в инструкции пунктик имеется.

Сообщение отредактировал Милюков Владимир Александрович: 28 ноября 2017 - 19:35

[SKR]

Вроде в мультиварке можно печь. У меня в инструкции пунктик имеется.

В мультиварках максимальная температура выпекания 160 градусов, это нижний предел, надо 180-220 для правильного выпекания, желательно со спадающим температурным  режимом, плюс форма у мультиварки не кошерная, а хлебопечка, даже самая дешёвая, вымешивает тесто так, что руками надо очень сильно потрудиться. 

[neo-oen]

Печь нет,форма буханки. А вот тесто замесить и поднять можно.

ну или торты в форме буханки)))

[Милюков Владимир Александрович]

Вчера испёк первый хлеб в мультиварке. Рецепт первый, который нашёл. Ничего особенного, но не хуже чем из магазина.

[Борис Дмитриевич]

ну или торты в форме буханки)))

Скорее кексы. Это пожалуйста! Рецептов масса.