Повторю рекомендацию их сообщения 7. Подъёмная сила на шверцах появляется при движении. Поэтому можно попробовать сначала идти в галфинд, а потом по мере разгона приводиться на более острый курс, одновременно подбирая гика-шкот. Но без правильно подобранных ЦП и ЦБС это не сработает.
На острых курсах важно правильно выставлять парус по отношению к ветру. Передняя шкаторина должна немного не доходить до состояния заполаскивания. Алгоритм примерно такой: идя галфинд растравите гика-шкот до тех пор, пока парус не начнёт трепетать. Парус затрепетал - слегка подберите шкот. Лодка должна начать разгоняться. Добившись устойчивого движения в таком положении начинайте немного приводиться. Когда передняя шкаторина снова показывает желание затрепетать, немного подбираете шкот. Разгоняетесь и пытаетесь ещё немного привестись.
Новичкам обычно трудно контролировать направление ветра. Привяжите ниточку, или ленточку, или флажок куда-то. Всё время на него поглядывайте и соображайте как по отношению к вашей лодке дует ветер.