Сообщений в теме: 1745

[Citramon]

Не везде. Если в деревне найти кого надо, то могут и за 250р за кг продать. Но будут толкать целого барана, из-за пары кг резать не станут.

А чего, за 1000 думаеца ногу ампутируют.........где Вы такие цены берёте??? там случайно под видом карася осетра не продают???

[Suh]

Прямо ужасы какие-то в Рыбинске. Рыба не правильная, мясо не правильное и по безумным ценам, осетровую икру, делают не как все – из манки, а из лягушачей…

 

Очень вкусно начинается с заготовки ингредиента.

 

Обзор цен. Иркутск. Центральный рынок. Сегодня.

Телятина - 250…290 (много)

Свинина – 280…320  (много)

Баранина – 350 (мало)

Кура – 140…200 (много)

Полуфабрикаты (бифштекс, антрекот, вырезка,… натур.) – 280…370 руб.

 

В магазинах дешевле, неизвестного происхождения, красивое, но не вкусное.

 

Покупаю в проверенных мясных лавках. Цены как на рынке. Продавцы – женщины. Я им делаю комплименты и веселю шутками/прибаутками. Они меня помнят, считают постоянным клиентом. Ни разу не подсунули старую лошадь вместо телятины.

Варится час…полтора и имеет вкус. 

[Дельфин]

ДОЛМА. Есть такая шутка - Если кавказский плов – это "шах" всех блюд, то долма – первая и самая красивая женщина шаха! Наши голубцы, только с виноградных листьев. Очень вкусно!!! Желательно использовать баранину, но из говядины тоже можно приготовить на должном уровне. Даже нужно! Ингредиенты: - 1 кг говядины (филе) или баранины. - полстакана круглого риса - две головки лука - 1ч.л. сухой мяты - 1ч. л. кориандра - 1ч. л. душицы сушеной - 2 ст. л. томатной пасты - 1 стакан воды - 500 гр. виноградных листьев у меня, (маринованные), хорошо промыть. - по вкусу перец черный и соль Способ приготовления: 1. Для начала приготовим фарш. Для этого порубим мелко мясо ножом, или ч/з, мясорубку туда же очищенные луковицы. Смешиваем фарш с луком, сушеной зеленью, размолотой в порошок, перцем и солью. Также добавляем в него рис. Перемешиваем. 2. Листья промываем при необходимости вымачиваем, освобождаем от черенков и выкладываем каждый на рабочую поверхность. Далее захватываем чайной ложкой фарш и выкладываем его у основания листа. Заворачиваем аккуратно наподобие небольшого сверточка. То же самое проделываем с остальными листочками. 3. Находим широкую кастрюлю. Раскладываем долму плотными слоями по дну емкости. Затем заливаем изделия водой так, чтобы жидкость прикрывала их всего на один сантиметр. Накрываем широкой плоской тарелкой для фиксации долмы (она должна оставаться в неподвижном состоянии в процессе варки). Кастрюлю закрываем крышкой, тушим блюдо на маленьком огне до готовности (в пределах часа). Готовую долму, следует подавать с соусом. -250г. сметаны, или (мацони), 5 зубчиков чеснока, 1 пучок кинзы или петрушки мелко, мелко нарезаем, всё перемешиваем, и вуа-ля! Украсит любой стол! Удивит гостей приятным незабываемым вкусом. Она одинаково вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Приятного! :-)

Прикрепленные изображения

• 
• 
• 
• 
• 
• 

[Xenos WIGHT]

Осталось узнать, где Вы берёте листья винограда?

Первый раз такую банку вижу.

 

В ашанце видел. У нас свои есть 

[serj]

Как их самим мариновать?

[Citramon]

А в капустный лист фарш можно не чайной ложечкой накладывать, а полноценным веслом

[serj]

Пока свежие есть не обязательно, а когда их сдует?

[Vada]

ДОЛМА.

Еда, которую приходится готовить больше часа не имеет права на существование

[Дельфин]

Как их самим мариновать?

...очень люблю долма... А листья я не мариную.... с сада собираю молодые, светлозеленые листья винограда, складываю их около 30 штук, сворачиваю трубочкой, обматываю их ниткой обычной, завязываю на узелок. И кладу по 5 трубочек в разовый пакет, аккуратно сворачиваю пакетик и...в холодильную камеру!!!!! А перед приготовлением, достав один пакетик, ошпариваю их кипятком и кладу в кипящую воду, на пару минут ,не более, чтобы смягчить....

Сообщение отредактировал Дельфин: 15 сентября 2014 - 16:11

[Дельфин]

А в капустный лист фарш можно не чайной ложечкой накладывать, а полноценным веслом

Восток, -дело тонкое...:-) Долма (толма) – восточный родственник наших голубцов...

[serj]

Еда, которую приходится готовить больше часа не имеет права на существование

Ерунда!

Главное разделение труда и его правильная организация.

[S_smirnov]

Ерунда!

Главное разделение труда и его правильная организация.

Я вот тут имел неосторожность высказаться, что варить борщ - фигня. И был пойман за язык. Сварить борщ предложено мне самому. Теперь читаю рецепты, и начинаю осознавать, как же я попал...

[Citramon]

Еда, которую приходится готовить больше часа не имеет права на существование

это Вы наверное настоящих ДОМАШНИХ пельменей не кушали

[S_smirnov]

это Вы наверное настоящих ДОМАШНИХ пельменей не кушали

Варить всего 5 минут!!!

[Vada]

это Вы наверное настоящих ДОМАШНИХ пельменей не кушали

Кушал

Вот только сам заморачиваться.... Извините

[Vada]

А как же вяленая рыба, например?

Я ее не готовлю. Я ее ем Это быстро!!!!

Ерунда!

Главное разделение труда и его правильная организация.

Золотые слова!!!! Главное самому не участвовать в этом разделении труда

[serj]

Я вот тут имел неосторожность высказаться, что варить борщ - фигня. И был пойман за язык. Сварить борщ предложено мне самому. Теперь читаю рецепты, и начинаю осознавать, как же я попал...

У меня борщ получается вкуснее чем у жены, плов она вообще не умеет. Но я не люблю готовить, а ей интересно, по всяким новым рецептам, особенно пироги, тортики, синабоны всякие...

[Xenos WIGHT]

У меня борщ получается вкуснее чем у жены, плов она вообще не умеет. Но я не люблю готовить, а ей интересно, по всяким новым рецептам, особенно пироги, тортики, синабоны всякие...

 

Пришёл вчерась к подруге, хавать нечего, денех тоже ёк, пошарился по сусекам, сварганил кастрюлю супца по-гастарбайтерски. Пришла, есть не захотела, послала в магазин... так я один всю кастрюлю и вточил в два приёма 

 

[serj]

Главное самому не участвовать в этом разделении труда

Можно и поучаствовать.

Если все почистят, порежут, по тарелочкам разложат, что надо обжарят, куда надо положат...

[SKR]

У меня борщ получается вкуснее чем у жены, плов она вообще не умеет. Но я не люблю готовить, а ей интересно, по всяким новым рецептам, особенно пироги, тортики, синабоны всякие...

Мне пришлось научиться готовить ещё в детстве, да и сложно не научиться, коли дед шефом в довоенные годы работал в лучших московских ресторанах,а мать тоже поваром работала, но самое главное они любили готовить, и эту любовь к готовке передали мне. Первая жена это быстро усвоила, типа:"Зайка, у тебя же всё равно лучше получится!"

Мне не в лом, если пришёл домой и есть хочется, готовить могу в любом состоянии, даже дико уставший, главное чтобы голодным был. Умею и пробовал готовить практически всё, кроме выпечки, это дело моим жёнам нравится, что первой, что второй. Последнее время мультиварка избаловала, но я не готовлю по их убогим рецептам, бо технологию в мою голову заложили в детстве, поэтому и в мультиварке готовлю правильно. Сейчас опять собираюсь купить хлебопечку, покупать зерно и мельницу, чтобы печь хлеб, как наши предки в старину пекли, без дрожжей и муки мелкого помола. На яхте, когда с первой женой ходили по Волге, молол гречку в ручной кофемолке и жена пекла из этой муки оладьи. До сих пор забыть не могу.