Сообщений в теме: 1745

[Vada]

Можно и поучаствовать.

Если все почистят, порежут, по тарелочкам разложат, что надо обжарят, куда надо положат...

Так может достаться только мытье посуды

[serj]

Так может достаться только мытье посуды

Самая тяжелая, руководящая и направляющая...

Мытье посуды тоже случается.

[Я&R]

Насколько мне не изменяет склероз, в этой теме я не отмечался. Причина простая - к гурманам я себя не отношу. Пищу люблю простую - такую, чтобы было понятно, что ем. Готовить умею, но отношусь к процессу без фанатизма. Есть пара - тройка "коронных" блюд, но оценить их, особенно, некому. Как-то, лет кавырнадцать тому, заегозилось сварганить окрошку. Все есть, акромя квасу. В магазинах бутылированый есть, но сладкий, да и химии там навалом. Купил коробку листьев шпината. Отварил минут 7-10. Отцедил отвар в отдельную емкость. Листья измельчил блендером до состояния пульпы. Покрошил все окрошечные ингридиенты, посолил, дал "протряхнуть" с пол-часа. Смешал "пульпу" с отваром и залил этим заготовленое. Консистенция должна быть такой, чтобы "ложка стояла". Подавать окрошку охлажденной. Пропокции. Всего "по четыре": 400 грамм листьев шпината. 4 картофелины. 4 огурца. 4 яйца вкрутую. 4х4 редиски. Лук-перо, мелко нашинкованый укроп в соответствии с вашими представлениями о прекрасном... Можно добавить лимонного сочку. Я добавляю в тарелку жменю нарезаной кубиками колбаски. Ну и все это с перцем молотым и сметаной.

Сообщение отредактировал Я&R: 16 сентября 2014 - 15:44

[Я&R]

Необходимо добавить, что окрошка дозревает на 3-4 день, правда к этому моменту ее количество почему-то резко уменьшается. В том виде, каком я ее храню в холодильнике, ее есть невозможно - слишком густая. Я добавляю в тарелку немного остывшей кипяченой воды. Иногда, если готовлю много и знаю, что быстро ее не прикончу ошпариваю сырые ингридиенты кипятком (лук, редис, огурцы, укроп).

Сообщение отредактировал Я&R: 16 сентября 2014 - 15:25

[Xenos WIGHT]

...

Купил коробку листьев шпината. Отварил минут 7-10. Отцедил отвар в отдельную емкость. Листья измельчил блендером до состояния пульпы. Покрошил все окрошечные ингридиенты, посолил, дал "протряхнуть" с пол-часа. Смешал "пульпу" с отваром и залил этим заготовленое.

...

 

Надо будет попробовать со шпинатом. Я вообще был очень удивлён, что в Самаре готовят окрошку на квасе. На моей исторической родине всё время делали на аналогичном образом обработанном щавеле, там он как сорняк растёт повсюду в полях. А тут щавель в полях не растёт, только конопля. Бабки на базарах продают, но за неадекватные деньги, маринованный из ашанца тоже дороговато. Бабушке заказываю, она мне делает маринованный в банках, забираю, как в отпуске бываю.

[serj]

Так на конопле попробуй!

Расскажешь

[IgorNV]

Так на конопле попробуй!

Расскажешь

варево из конопли называется не окрошка)

[serj]

Во первых, окрошку не варят.

Во вторых, это мелочные придирки.

[Игорь К.]

Холодина на улице, а их на окрошку....

[Suh]

К окрошке подаётся хлебное вино, и тем самым ломается плохая погода.

Или закрепляется хорошая.

 

Мой окрошка.

 

ЗАТИРУШКА. Лук зеленый (МНОГО) порезать, обильно посолить, добавить желтки вареных яиц. Давить и перемешивать до появнения обильного сока. Добавить сахар, квас (не много), уксус. Поставить в холодное место на несколько часов.

ОСТАЛЬНОЕ. Обычные компоненты. Огурец,  картофель (отваренный в мундирах), редиска (или дайкон, или даже редька), белки вареных яиц, говядина отварная (в крайнем случае, колбаса самая постная), укроп, петрушка. Морковь не кладу категорически.

КВАС. Лучше всего свой,  домашний, кисленький, не много подсластить. Покупной, обычно, корректирую добавлением лимонного сока и сахара. Вместо кваса пробовал применять рассол от томатов домашнего посола. Годится.

СМЕТАНА. Так дОлжно. Но, если она получилась пресновата, то допустимо – майонез.

[serj]

А хрен где? Окрошка без хрена - хреновая окрошка. В смысле по качеству хреновая.

[Suh]

В общий котел не кладу. Среди МОИХ едоков есть некоторые...

Подается отдельно.

[Дельфин]

Холодина на улице, а их на окрошку....

Нами правит Бабье лето! Когда готовят мужчины, -это всегда прекрасное вдохновение :-) Дорогие! Оставайтесь на этой же волне:-)

Прикрепленные изображения

• 

Сообщение отредактировал Дельфин: 23 сентября 2014 - 22:06

[StrangerM]

Если у вас нету крема. В тортах и тп его может заменить мороженое (брикеты). Брикет нарезаем и укладываем вместо крема пластами. (Подсмотрел)

[Дельфин]

Не потечёт и не раскиснет?

[StrangerM]

Не потечёт и не раскиснет?

Пропитает. Прилично весьма получается. Как прослойка в торте бисквитного типа.

[Дельфин]

Спасибо! Очень необычно, обязательно попробую :-)

[IgorNV]

А хрен где? Окрошка без хрена - хреновая окрошка. В смысле по качеству хреновая.

а если с салом? ))) Ш

[Xenos WIGHT]

Есть захотелось... 

 

[Дельфин]

Старинная традиция, пить чай, сохранилась и по сей день. Предлагаю разнообразить наши домашние напитки, чаем из яблок, клюквы и пряностей. Берём качественный черный чай (крупнолистовой) — 50 г Сушеная клюква — 50 г Небольшые яблоки, (у меня - Голден) — 3 шт. Корица в палочках — 2 шт. Кардамон — 5–6 шт. Имбирь сухой -30 г Сок — 1/2 лимона 1. Очистить яблоки от кожуры, порезать на маленькие кубики и сразу полить соком лимона, (половинка) чтобы не потемнели. 2. Яблочки просушить в духовке примерно 1–2 часа.)) (не ленитесь :-) Если у вас есть режим с обдувом, лучше выбрать его, также можно слегка приоткрыть духовку, чтобы лишняя влага испарилась.. 3. Кардамон и корицу СЛЕГКА! размолоть в довольно крупные кусочки. Я размолола в блендере, также можно использовать ступку. Получившийся размол просеяла через чайное ситечко, чтобы избавится от мелкой пряной пыли. Она для чая не понадобится, ее можно добавить, например, при тушении мяса. 4. В емкость металическую (у меня стекленная ) положить - чай, сушеные яблоки, клюкву и измельчённые пряности. Всё перемешать. Через 1–2 недели, можно заваривать чай! Надеюсь что мягкий, деликатный аромат, станет любимым напитком. Приятного чаепития и море необъятного восторга от чая!

Прикрепленные изображения

• 

[Борис Дмитриевич]

Привет! Хорошо выглядишь! Из твоего рецепта смело можно убирать чёрный чай. Напиток и так будет и тонизирующим и вкусным. Употребление чёрного чая плохо отражается на цвете лица. Конечно если злоупотреблять.....

[Дельфин]

...:-) привет! Народные травники утверждают, что этот напиток не только исключительно благоприятно влияет на цвет лица, но и оказывают общее омолаживающее действие!

Сообщение отредактировал Дельфин: 28 октября 2014 - 16:28