Ерунда какая, учите матчасть.
Компрессор просто не включается при пониженном напряжении (кажется, 11В) чтоб не добивать батарею.
Там всё просто, компрессор включает и выключает античный термо-датчик. Поставьте китайский электронный, он будет точно показывать текущую температуру и поддерживать заданную. И датчик проводной можно в самый дальний от морозилки угол, чтоб ровнее работал.
А на ходу просто не жарко и в холодильник никто не лезет - вот он и держится.
Вы мой холодильник видели или пользовались? Зачем так? У него отдельный блок управления для этого предназначен. Два режима (эконом-обычный) и терморегулятор. Я специально смотрел постоянно за режимом его работы в режиме реального времени. Напруги меньше 12.2 не было. Он действительно мониторит напряжение и, соответственно, включает компрессор.