Значит все дело в размерах бутылки.
Выее правильно заметили, что нужно добиться расположения центра тяжести впереди бокового сопротивления. Перемещение мотора вперед в принципе и перемещает центр тяжести вперёд, а вот насколько вперед вместе с ним уедет центр бокового сопротивления- это зависит от обводов. В данном случае скорее всего центр бокового уедет меньше. Посмотрел видео мастеркат 530 под мотором. Мотор там нормально не выходит за транцы корпусов. Дерганья за ручку мотора не видно. https://youtu.be/ZmK8bGEnqWU
Да в размерах. Но потребовалось ну оооочень большие размеры. Т.е превратилась лодка в буксир. Поэтому попробовали дощечку, в воде на 30см шириной 20см А вот дощечка к кронштейну решила все проблемы. И даже и забыли о неустойчивости.